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食品添加物
鳳梨酵素
鳳梨酵素 Bromelain
鳳梨酵素,又稱菠蘿蛋白酶,是由鳳梨科屬植物萃取而得,富含糖苷酶、磷酸酶、纖維素酶、過氧化物酶及蛋白酶抑制劑,常被應用於食品、醫藥保健領域。
鳳梨酵素擁有多種效能:
- 幫助蛋白質消化利用,促進腸道健康
- 幫助溶解纖維蛋白,降低濃稠度,促進流通代謝
- 降低發炎反應,緩解不適感
台灣法規資訊
依據衛生福利部食品藥物管理署,[食品添加物使用範圍及限量暨規格標準]中提到之酵素製劑資訊如下:
類別 | (十七) 其他 |
中文 | 酵素製劑 |
外文 | Enzyme Product |
使用食品範圍及限量 | 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 |
使用限制 | 限於食品製造或加工必須時使用。 |