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牛磺酸

牛磺酸  Taurine

 

牛磺酸,是一種廣泛分布於動物組織中的有機酸,被視為條件性必需胺基酸。牛磺酸大多由食物中攝取而得,多源自於肉類、禽類、海鮮及乳製品中,人體僅少部分自行合成,因此,當食物攝取不均衡時,則會有缺乏的危機。

 

牛磺酸參與的生理機能:

  • 消除疲勞感,增加元氣
  • 維持細胞膜穩定性
  • 具強抗氧化性,降低脂質過氧化傷害
 

台灣法規資訊

依據衛生福利部食品藥物管理署,[食品添加物使用範圍及限量暨規格標準]中提到之牛磺酸資訊如下:
 

類別 (八) 營養添加劑
中文 牛磺酸
外文 Taurine
使用食品範圍及限量 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。
使用限制 限於補充食品中不足該營養素時使用。


 

參考網址:食品添加物使用範圍及限量暨規格標準-牛磺酸