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紅麴粉(活性開環)

紅麴粉(活性開環) Bio-Anka Powder

 

早在元朝就有文獻提到紅麴煮肉(紅糟肉)的相關製作方法,明朝《本草綱目》也提到了紅麴的活化身體機能的功用。後來,經法國的科學家發現了紅麴菌屬(Monascus),相關的應用包括了:紅糟肉、紅麴等,發酵作用除了能使食品產生特殊風味、質地,也能透過菌株的生長、代謝產出對人體有益的功效成分。

 

紅麴,為紅麴菌Monascus purpureus 與蒸煮米共同作用產生的發酵食品, 除了主要的功效成分紅麴菌素K(monacolin K)之外,經研究也含有Y-胺基丁酸(GABA)、維生素、消化酵素、 輔酵素Q10 (Coenzyme Q10)等。紅麴粉也經各國醫學證實,具有調整體質,調整身體流通代謝的功能,優異的效果也被製藥業進一步發展成為處方藥物。

 

Monacolin K 的構型

市面上紅麴原料百百種,您挑選的紅麴粉是否具有活性呢? 紅麴中的活性成分monacolin K 也有活性與惰性差別,差異在開環與閉環結構:
 

  1. 活性開環紅麴粉:開環 > 閉環
  2. 惰性普通紅麴粉:開環 < 閉環


 

紅麴粉該怎麼吃

吃的好,還要吃的巧! 在晚上飯後服用最為理想,因為深夜時人體合成負擔因子較為旺盛,透過晚上服用可以減少負擔因子的合成,效果會優於白天。