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高麗菜萃取物

高麗菜萃取物  Cabbage Extract  

 

高麗菜屬於常見的蔬菜食材,有「菜王」之稱,是一種十字花科植物,十字花科植物中含有異硫氰化物(isothiocyanates, ITCs)、類胡蘿蔔素等營養成分,且富含A、K、C多種維生素,甚至傳聞含有維生素U這個特殊成分。

 

其實,維生素U不是真正的維生素,據說維生素U命名的來源是因為「潰瘍」的英文Ulcer,真正的學名應該是碘甲基甲硫基丁氨酸,分子式C6H14NO2IS,分子量291.2,存在於甘藍、萵苣、苜蓿和其它綠葉蔬菜中,可做為減緩胃部不適的素材。