蛋黃卵磷脂
Egg Lecithin

卵磷脂，是植物以及蛋黃中可發現的黃褐色油性物質，最早於1846年，由法國化學家及藥理學家Theodore Nicolas Gobley分離出，目前已被廣泛應用於食品中，能夠具有乳化、抗氧化、風味保護等作用。

除此之外，卵磷脂可以促進人體的增長發展；提供營養素，幫助受損細胞快速復原，讓人體中的訊息傳導更快速、更靈活、提高學習力與工作效率。

根據文獻資料庫，卵磷脂已具有多項臨床研究：

• 幫助靈活思考、減少判斷推理行為受損
• 改善思維及語言表達，幫助社交行為
• 減緩情緒問題，幫助入睡

台灣法規資訊 – 可供食品使用原料彙整一覽表

依據衛生福利部食品藥物管理署，[可供食品使用原料彙整一覽表]中提到之卵磷脂資訊如下：

參考網址：可供食品使用原料彙整一覽表-卵磷脂