麩醯胺酸
L-Glutamine
麩醯胺酸，又稱穀氨醯胺，人體可自行合成，為人體含量最豐富的非必需胺基酸，但當身體處於高代謝壓力，如:受傷、手術時，麩醯胺酸則會暫時轉為必需胺基酸，需額外補充。麩醯胺酸也存在於高蛋白質食物中，如:乳製品、肉品、海鮮及豆類，均衡多樣化攝取也可獲得補充。
麩醯胺酸的生理功能:
台灣法規資訊
依據衛生福利部食品藥物管理署，[食品添加物使用範圍及限量暨規格標準]中提到之麩醯胺酸資訊如下：
| 類別 | (八) 營養添加劑 |
| 中文 | 麩醯胺酸 |
| 外文 | L-Glutamine |
| 使用食品範圍及限量 | 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 |
| 使用限制 | 限於補充食品中不足之營養素時使用。 |
