牛磺酸
Taurine
牛磺酸，是一種廣泛分布於動物組織中的有機酸，被視為條件性必需胺基酸，有助於維持能量與胺基酸的正常代謝。牛磺酸大多由食物中攝取而得，多源自於肉類、禽類、海鮮及乳製品中，人體僅少部分自行合成，因此，當食物攝取不均衡時，則會有缺乏的危機。
台灣法規資訊
依據衛生福利部食品藥物管理署，[食品添加物使用範圍及限量暨規格標準]中提到之牛磺酸資訊如下：
| 類別 | (八) 營養添加劑 |
| 中文 | 牛磺酸 |
| 外文 | Taurine |
| 使用食品範圍及限量 | 本品可於各類食品中視實際需要適量使用。 |
| 使用限制 | 限於補充食品中不足該營養素時使用。 |
