酵母粉(酵母胜肽)
Yeast Powder/Yeast Peptide
是採用發酵麵包或製作啤酒的酵母菌-Saccharomyces cerevisiae，酵母藉由酵素水解後可得到平均分子量 10kDa甚至更低的胜肽物質。
依據衛生福利部食品藥物管理署，[可供食品使用原料彙整一覽表]中提到之酵母菌資訊如下：
| 類別 | 微生物及其來源製取之原料 |
| 中文名稱 | 酵母菌 |
| 外文名稱 | Yeast |
| 學名 | Saccharomyces fragilis, Kluyveromyces fragilis, Kluyveromyces marxianus |
| 部位 | 菌體 |
| 備註 | 可供為食品原料或食品加工使用。 |
